蕎麦の原料を知る事、それ即ち蕎麦粉の真髄を知るに近づく道と考えられます。そこで当社が玄蕎麦を仕入れている生産者さんの元を訪れ、インタビューしてきました。蕎麦粉については当然ですが知識を持ち合わせていますが、蕎麦の畑・蕎麦の実については、見識が足りていなかった事を痛感する事となりました。とても勉強になりました。詳細につきましては「三剣製粉所について」欄にて紹介しております。